На обали Палићког језера, у непосредној близини великог парка и чувеног Зоо врта налази се комплекс предузећа „Елите“ у склопу кога ради „Рибља чарда“, хотели „Парк“ и „Језеро“ и, можда најпознатији палићки ресторан „Мала гостиона“ који на истом месту ради већ 170 година. Раде Ћетковић и Дарко Колтин из Суботице, менаџери су „Мале гостионе“ на језеру Палић кажу да су чести гости „Мале гостионе“ Апатинци, Сомборци, Новосађани.
– Свакодневно имамо госте из овог краја што нам је посебно драго. Прошле године смо обележили тај леп јубилеј, 170 година рада Мале гостионе, који ретко ко има и на који смо поносни. Понекад је можда терет толика традиција рада у смислу да морамо да наставимо да пружамо квалитетну услугу на какву су наши гости навикли, али и изазов и задовољство. Гостиона је преживела два светска рата и друга тешка времена и опстајала је кроз све својим квалитетом. Можда је највећа тајна да се и даље држимо традиционалних ствари. Свако време доноси неку промену и новину, али не мењамо суштину онога што Малу гостиону чини оним што је била кроз све ове деценије. Традицију не можеш да измислиш, само да је поштујеш и чуваш, рекао је Дарко Котлин.
Године 2022. на конкурсу Покрајинског секретаријата за привреду и туризам стекли су право да користе ознаку „Најбоље из Војводине“.
– Прија нам ово признање јер је конкуренција била јака. Поносни смо носилац тог сертификата и награде. Војводина има бројне добре ресторане, а војвођанска кухиња је надалеко позната. Све оно што смо радили и уложили у ресторан Министарство је препознало, а са друге стране овим признањем су нам дали и озбиљну мотивацију да наставимо даље и подигнемо услугу на још виши ниво, каже Раде Ћетковић.
Ресторан је објекат већег капацитета који у летњој сезони, захваљујући прелепој тераси, уз добру организацију може да прими и до 370 гостију. На шеталишту је и ресторан специјализован за рибље специјалитете „Рибља чарда“, а хотели „Парк“ и „Језеро“ су капацитета 150 лежајева. Предузеће „Елите“ од недавно води и Аква парк „Палић“.
– Мала гостиона јесте носилац фирме Елит Палића, али сви наши објекти нуде висико квалитет рада, и све заједно чини заокружену понуду. Град Суботица и Палић су са аква парком добили много у својој понуди посетиоцима. Ту не треба стати јер на овом простору има још много могућности. Комплекс води велики број људи (105 запослених) који заједно размишља како да гости добију најбоље, каже менаџер Раде.
Палић је у Европи некада био познат као ваздушна бања и спадао је у монденска одмаралишта, поред Карлових Вара и Опатије. Зато су у управи предузећа одлучили да прошире понуду и да поред спортског и конгресног имају и медицински туризам. Између ресторана Мала гостиона и хотела Парк тренутно је у адаптацији зграда која ће бити медицинска установа, конкретно центар за рехабилтацију и опоравак пацијената најчешће од кардиоваскуларних болести. Фирма Елит Палић се надограђује на новосадску медицинску установу Глобалкер болницу и замишљено је Палић буде цантар за опоравак пацијената из Глобала.
Оно што Малу гостиону издваја од других војвођанских ресторана је недељни породични ручак по принципу шведског стола који се служи од 12 до 16 часова и може да обухвати од 40 до 80 различитих јела. Традиција је започела 1994. године. Деца старости до шест година не плаћају, за оне старијег узраста цена је упола мања од цене одраслих која износи 1600 динара по особи. Уз јело иде и чаша-две вина, а врло често је потребно обезбедити резервацију да гости не би остали без столице јер је недељни ручак понекад распродат и седмицама унапред.
– Ми се кроз тај шведски стол трудимо да покажемо све што знамо. Војвођанску кухињу чини мешавина јела народа и народности Војводине, а доста јела остало је из времена Аустро-Угарске. Мађарска је удаљена само шест километара и код нас је навелико традиционалан мађарски јунећи гулаш перкелт на који се обраћа велика пажња. Оно на шта се код нас инсистира је да ако смо по нечему познати онда то увек мора да буде исто. Јунећи перкелт не може да буде од бута, мора да буде прошаран, од розбратне. Прилог су увек туруш чукле, мађарске ноклице. Код нас се ретко нешто користи готово, него се све справља у нашим кухињама. Наш гулаш већ шест година кува исти кувар. Позната је наша супа од морке, а десерт шомлој галушка, који смо модернизовали што се гостима више свиђа, јер је оригиналан мађарски мало сувљи. Не одустајемо од квалитетног тањира, каже менаџер Дарко.
Мађарски десерт шомлој галушка веома је једноставан, кремаст и ефектан. Шомлој (Somlói) је иначе мали регион у Мађарској док галушка означава кнедлу. Како је настао специјалитет? У Шомлоју је некад давно била госпођа који је цео регион снабдевала тортама. Правила их је петком и суботом за недељне свадбе. Али када је стигло време помодарства да торте не буду четвртасте, већ у облику срца или округле, госпођи је приликом формирања облика остајало доста крајева бисквита. Кад би се нагомилало, грабила би их кутлачом од супе, окретала на тањир, прелила чоколадом, додала мало шлага и сувог грожђа. И тако су настале шомлој галушке, десерт који се у Малој гостиони традиционално служи већ годинама и веома је редак у домаћем угоститељству.
